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合肥排烟管道在厨房烹饪中的作用
- 2018-08-31 -

合肥排烟管道在厨房工程的设计必须注重整体厨房功能规划、环境保护与节能、消防安全、卫生防疫、厨房通风系统等环节的有效协调与协调。在总体规划布局中,应防止烹饪烟雾、气味、噪音和废弃物对邻近建筑物的影响。



厨房总体设计的基本原则是人流与物流的分离,生进熟出一条龙。在使用燃料时,应选择天然气、液化石油气、人工煤气或其他清洁能源。


合肥排烟管道系统一般分为三个部分:送风系统、排气系统和烟气处理系统。厨房通风方式的设计和相关设计参数的计算是非常重要的。这些因素直接决定了厨房油烟污染的防治和厨房的热舒适性。尤其在夏季,室外自然空气温度会较高,如果发动机罩在排烟后不能及时有效地收集烟尘和余热,再加上厨房电气设备辐射的热量,厨房很容易处于过热状态,并造成烟雾,形成巨大的污染。


根据厨房设备的性能,即设备放出油烟和热量的不同情况设计配置不同的排气罩,进行局部通风设计。在同一区域内,炉子的布置不影响操作过程,应尽量放置在较重的设备中间,具有较多的烟尘排放。


厨房排烟、散热之间的关键功能主要是烹饪室(热加工室)、蜡室和糕点室。排气和散热的主要区域是蒸汽室和洗涤室。


烹饪室作为商业厨房的核心部分,是煎、炸、烹、炒等烹饪活动的主要场所。它会产生大量的烹调油烟,也是厨房污染物的集中生产区域。室内热舒适性和空气质量非常差,污染物排放尤其严重。应选择燃油净烟罩或水油烟罩,并经油烟净化器处理后排放到大气中。


蒸煮箱和蒸煮车在烹饪室和洗碗机产生大量的蒸汽和热量。集气罩是通过风机直接排入室外的。一般来说,不需要净化器。


根据卫生防疫的要求,冷盘室、制备室和甜点室不仅配备更衣室,还配备独立空调。


合肥排烟管道在厨房烹饪中的作用非常重要,因此在选购排烟管道的时候一定要注意管道的质量和各项参数是否达标。